RICETTE FRANCESI

RICETTE COMPRESE NELLA SEZIONE:

Fonduta: piatto francese a base di Emmenthaler di cui sono note alcune varianti nella cucina piemontese, svizzera e valdostana.

– Conchiglie Saint-Jacques: piatto provenzale a base di capesante, molluschi molto pregiati tipici della costa meridionale della Francia.

– Bouillabaisse: piatto marsigliese a base di diversi tipi di pesce.

Crème caramel: dessert di Tolosa, in Occitania, conosciuto e amato in tutto il mondo.

– Crêpes dolci: piatto nato in Bretagna e popolare in tutta la Francia.

Quiche Lorraine: torta salata nata in Lorena.

–  Poulet à la normande: piatto originario della Normandia a base di pollo e funghi.

Tarte tatin: dolce inventato dalle sorelle Caroline e Stéphanie Tatin.

 Profiteroles: piatto importato dall’Italia da Caterina de’ Medici, sposa di Enrico II di Francia.

Fricadelles:  gustosa ricetta belga e del nord della Francia.

Crema Chantilly: ricetta della più famosa crema per dolci inventata in Francia da François Vatel.

Choucroute: piatto alsaziano a base di vari tipi di carne.

Insalata nizzarda: nata nell’omonima città del Sud della Francia, si tratta di un’ottima insalata a base di peperoni, pomodori, tonno, acciughe, olive nere e uova sode.

Vichyssoise: zuppa fredda di patate, secondo alcuni nata nel nord America e poi importata in Francia.

Patate Parmentier: ricetta il cui nome fu dato in onore del nutrizionista e scienziato Antoine- Augustin Parmentier che introdusse le patate nell’alimentazione quotidiana.

Macarons: deliziosi pasticcini francesi costituiti da una ganache di cioccolata tra due biscotti alle mandorle e zucchero a velo.

Crème brûlée: squisita crema francese con panna, uova e vaniglia da gustarsi con un velo di zucchero caramellato sopra.

Croque-Monsieur : ricetta del più famoso panino francese, preparato con formaggio e prosciutto cotto.

Cassoulet: ricetta a base di fagioli e tipi di carne mista nata durante la Guerra dei Cent’Anni.

Tarte Robuchon: famosa torta francese con ganache di cioccolato dalla ricetta semplice e di facile preparazione.

Clafoutis di ciliegie: altra famosissima torta di facile preparazione, originaria del Limosino.

Patate alla dauphinoise: ricetta francese a base di patate tagliate sottili e ricoperte di burro e groviera.

Patate Duchessa: ciuffetti di patata croccanti fuori e morbidi dentro da servire come antipasto o contorno.

Soupe à l’oignon: ricetta della tradizionale zuppa di cipolle francese.

Le Madeleines: preparazione dei famosi dolcetti a forma di conchiglia conosciuti ed apprezzati sia in Francia che all’estero.

Di queste, le ricette vegetariane presenti sono:

– FONDUTA

CRÈME CARAMEL

– CRÊPES DOLCI

– TARTE TATIN

– PROFITEROLES

– CREMA CHANTILLY

– VICHYSSOISE (in alcune versioni viene aggiunto brodo di pollo, ma in questa sezione è stata preferita la versione vegetariana)

– PATATE PARMENTIER

– MACARONS

CRÈME BRÛLÉE

– TARTE ROBUCHON

– CLAFOUTIS DI CILIEGIE

– PATATE ALLA DAUPHINOISE

– PATATE DUCHESSA

– SOUPE À L’OIGNON (questa ricetta non sarebbe propriamente vegetariana ma può diventarlo sostituendo un ingrediente come spiegato nella pagina a riguardo)

– MADELEINES

Se sei interessato ai cibi francesi, vai anche alla pagina dedicata ai TIPI DI PANE FRANCESE e alla pagina sui FORMAGGI FRANCESI.

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